CARNE SECA COM MANDIOCA 500g carne seca 1 cebola 1 dente de alho 3 colheres de sopa azeite extra virgem sal pimenta 500g de mandioca cozida e cortada em pedaços pequenos Primeiramente deixe a carne seca por pelo menos 12 horas em água para dessalgar, neste tempo troque esta água 3 vezes, tire a gordura da carne e leve para cozinhar 20 minutos em panela de pressão ou até que fique macia, deixe esfriar e corte-a em pedaços pequenos. Em uma panela coloque o azeite, a cebola cortada em tiras e o alho amassado, refogue até as cebolas começarem a dourar, depois acrescente a carne já cortada...
Muita gente tem certeza de que a feijoada, prato que se transformou em símbolo da culinária nacional, foi inventada pelos escravos. Nos intervalos do trabalho, eles aproveitavam restos de carne que os senhores desprezavam – orelhas, rabo e pés do porco, bem como a carne-seca – e os misturavam ao feijão, obtendo uma iguaria que só cairia no gosto de todos após o fim da escravidão. Bela história, mas inverossímil. Estas partes salgadas do porco não eram consideradas “restos” pelos brasileiros que descendiam de europeus. Ao contrário, eram muito apreciadas inclusive...
O friozinho da nossa terra já está começando a dar o ar da sua graça e com ele sempre temos mudanças de hábitos, costumes e passamos a dar preferência por comidas mais quentes e calóricas. Uma das melhores coisas dessa época é o PINHÂO, não tem quem não goste dessa iguaria, vai bem com sopas, carnes, risotos e tortas. Ainda estamos bem no comecinho da estação mas já quero deixar com vocês esta receita. QUICHE DE PINHÃO Massa: - 120g manteiga - 200g farinha de trigo - 1 colher café de sal - 1 ovo Com a ponta dos dedos misture a farinha com a manteiga picada em cubos pequenos...
Dizem por aí que o pudim não é um doce refinado, portanto não é o tipo de sobremesa que as pessoas costumam servir em festas glamurosas, mas eu tenho certeza que em algum lugar bem escondidinho estas mesmas pessoas adoram saborear esta delícia. Para você que gosta deste doce seja qual for a ocasião, esta receita é sua. *Caramelize uma forma para pudim com 2 xícaras (café)de açúcar até o açúcar ficar douradinho. Receita: 3 ovos inteiros 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite Bata primeiro os ovos no liquidificador, depois acrescente o leite condensado e o leite, bata...
1 pacote de papardelle 1 maço de rúcula 1 pacote de presunto parma 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem 6 dentes de alho parmesão ralado grosso Frite em frigideira grande os dentes de alho inteiros no azeite, depois de fritos retire-os, separe. Lave a rúcula muito bem e seque-a, caso não goste do caule retire-os. Rasgue pedaços de presunto parma em tamanhos medianos. Deixe o parmesão de sua preferência já ralado. Por último coloque a massa para cozinhar, quando já estiver no ponto para escorrer coloque o azeite novamente no fogo e jogue a massa escorrida neste azeite quente onde...
A Páscoa é uma festa cristã que celebra a ressurreição de Jesus Cristo. É o dia santo mais importante da religião cristã. A festa tradicional associa a imagem do coelho, um símbolo de fertilidade e ovos coloridos dados como presente. Sendo a Páscoa a celebração do renascimento, nada melhor do que coelhos como símbolo gerador de vida. Mas você não precisa só se preocupar em arrumar ovos de chocolate para todo mundo, hoje em dia encontramos opções variadas de bombons recheados de chocolate, colombas recheadas, bolos de chocolate, trufas e tantas outras delícias que você pode...
Como você pode ler no primeiro post desse blog, a cozinha já foi considerada o coração da casa, era o lugar onde em torno do fogo as pessoas se reuniam. Adoro pensar dessa maneira nostálgica e romântica a respeito de cozinhar, e é por isso que tenho panelas de barro para completar meu arsenal de cozinheira. As panelas de barro mais famosas do Brasil são feitas na região de Goiabeiras em Vitória-ES e são ótimas para conservar o calor dos alimentos, na verdade ela demora para esquentar mas depois que esquenta é uma beleza, é uma ótima opção para nós daqui do sul principalmente...
Batata é o tipo de alimento que agrada a quase 100% da população. Na verdade eu não conheço ninguém que até hoje tenha falado que não gosta de batata. As crianças por exemplo são super fãs de batatas fritas, os nem tão crianças assim, também adoram batatas fritas, batata suíssa, batatas recheadas, batatas gratinadas, nhoque de batatas, para os mais light, batatas salteadas com legumes e purê de batatas, enfim, existem mil maneiras de se preparar as batatas. Escolhi uma receita de purê de batatas com recheio. Essa receita eu conheço pelo nome de Madalena e o recheio fica a seu...
Vejam só que interessante, estava lendo o livro 1808, que trata da vinda da corte portuguesa para o Brasil (Rio de Janeiro) e descobri alguns fatos bem interessantes ligados aos hábitos alimentares da época: – a alimentação era composta de peixes, aves, verduras, legumes e de muitas frutas como banana, laranja, maracujá, abacaxi, goiaba, – carne fresca era raridade, o mais comum era a carne seca, – farinha de mandioca ou milho era muito usada junto com a carne seca e o feijão formavam a base da alimentação do brasileiro, – pão de farinha de trigo era raro...
Para dar início a este blog, vou reproduzir abaixo um texto que diz bem o que sinto e penso sobre esse tema, espero que vocês gostem. O Prazer na Cozinha A cozinha para mim é o lugar mais aconchegante e inspirador de uma casa. Costumo ler na cozinha, onde guardo os meus livros de culinária e de viagens. Antigamente a cozinha era o centro da casa. Às vezes, num livro velho encontro alguém dizendo que tal aldeia era composta de fogos. Fogo era o nome que se dava à habitação. A casa surgiu em torno de uma fogueira. O fogo iluminava, aquecia, inspirava, induzia à reflexão e à sensualidade,...
