Ingredientes

- 400g de filet mignon cortado em cubos
- 2 colheres de (sopa) manteiga
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 50g de bacon cortado em cubos
- 4 tomates italianos sem pele batidos no liquidificador.
- folhas de manjericão
- conhaque ou pinga para flambar
- passas pretas
- 250g de creme de leite fresco
- sal e pimenta

Modo de preparo

Frite a cebola, alho, bacon e em seguida o mignon temperado com sal e pimenta, depois flambe. Acrescente as passas e refogue, coloque então os tomates batidos e as folhas de manjericão. Por último coloque o creme de leite e mexa bem. Corrija o sal.

Nesta receita quem fez a massa foi o meu esposo por isto minha sugestão aqui nesta postagem é que se você tem alguém para colocar a mão na massa melhor ainda. Importante frisar que a massa foi cortada em máquina de macarrão mas pode ser feita com rolo de macarrão apesar do trabalho ser dobrado.

Receita que serve duas a três pessoas, acompanhe com um bom vinho tinto.

Receita da massa fresca

- 300g de farinha de trigo
- 3 ovos

Misture tudo muito bem e deixe descansar por 30 minutos antes de começar a trabalhar com a massa.

Bom Apetite

Para um lanche da tarde esta receita de pão é deliciosa e rende aproximadamente 20 unidades.

Ingredientes

- 2 copos americanos de leite
- 15g de fermento biológico
- 5 colheres de (sopa) de açúcar
- 500g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
- 1 colher de (sopa) de creme de leite

- 200g de chocolate ao leite picado
- 200g de chocolate meio amargo picado

Dissolva o fermento em 1/2 copo de leite morno e acrescente o açúcar e um pouco de farinha até obter consistência de um mingau. Deixe descansar por 20 minutos.

Depois, junte o restante do leite, adicione o ovo, manteiga, creme de leite e o restante da farinha. Amasse muito bem.

Faça bolinhas com a massa, abra e coloque o recheio de chocolate ao leite e meio amargo. Coloque em forma untada e deixe descansar por 30 minutos. Pincele com gema, polvilhe chocolate granulado e leve para assar por aproximadamente 30/40 minutos forno baixo.

Bom Apetite!

Bebidas com este nome são muito conhecidas na Bahia, foi onde eu aprendi esta receita quando estive por lá. Delicioso e muito fácil de fazer é um agrado para as crianças neste verão.

Caso não tenha a forminha apropriada para sorvete coloque em forminhas de fazer gelo.

Ingredientes

- 1 vidro de leite de coco
- 1 caixinha de leite condensado
- 500ml de água de coco

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, distribua em forminhas e leve ao congelador por 24 horas.

*Dica: Se preferir faça uma bebida com o coco molhado, dobre a quantidade de água de coco e sirva com pedras de gelo.

Ingredientes

- 200g de ameixas pretas sem caroço
- 200g de passas
- 200g de frutas cristalizadas
- 1 xícara de (café) de licor de amarula
- 200g de manteiga
- 1 xíc de (chá) açúcar mascavo
- 1 xíc de (chá) de mel
- suco de 2 limões
- 1 colher de (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher de (sopa) de especiarias: canela, cravo em pó e nóz moscada

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe no fogo por aproximadamente 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente 3 ovos batidos, 1 xícara de (chá) de farinha de trigo e 1 xícara de (chá) de farinha de amêndoa. Misture tudo muito bem e por último acrescente 1 colher de (sopa) de fermento em pó.

Leve para assar em uma forma de abrir, untada. Asse por 1 hora e 30 minutos em forno 180 graus. Decore como preferir.

Bom Apetite

Obs: você pode fazer a farinha de amêndoa caso não a encontre pronta. Coloque a amêndoa para torrar e depois triture no liquidificador.

FELIZ NATAL E PRÓSPERO 2011!

Nesta época do ano é muito comum encontrarmos o pernil já temperado, mas garanto a você que o preparado em casa ficará muito mais gostoso. Por ser uma peça de carne grande minha sugestão fica para um evento que reúna a família toda, como o Natal ou Ano Novo. E depois da festa você poderá aproveitar para fazer um maravilhoso sanduíche de pernil.

Ingredientes

- 1 peça de pernil de porco sem osso – 4kg
- sal
- pimenta
- 500ml de vinho tinto
- água
- 2 colheres de sal grosso
- 6 unidades de pimenta do reino
- 2 folhas de louro
- 2 cenouras picadas
- 2 unidades de alho poró picados
- 2 cebolas cortadas ao meio
- 3 dentes de alho
- 1 bouquet garni(alecrim, tomilho, manjerona, salsa)
- 1 colher sopa de sementes de erva doce
- 1 colher sopa de sementes de funho

Lave o pernil e retire o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta. Coloque a carne em uma panela e junto a ela acrescente todos os outros ingredientes, cubra com a água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 horas, ou 1 hora para cada kg de carne. Retire da panela e deixe esfriar para cortar.

Calda de Geleia

- 1 vidro de geleia de sua preferência (na minha receita usei geleia de frutas vermelhas)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de água
- 1/2 colher chá de canela em pó
- 1/2 colher chá de páprica doce

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver, desligue e coloque sobre a carne já pronta. Agora é só alegria!

Bom Apetite.

twitter.com/cilmara

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bouquet garni: temperos verdes embrulhados todos juntos para dar sabor e aromatizar pratos.

Dica: peneire o caldo da carne (caldo do cozimento) e volte ao fogo, reduza a metade. Depois coloque em uma molheira para servir com o pernil.

A sardinha é um dos peixes que contém Ômega 3, o que faz muito bem para a saúde. Pode ser feito cozido, assado ou frito.

Esta receita pode servir como prato principal, junto com arroz e salada ou simplesmente como um petisco acompanhando uma bebida gelada. Muito rápida e fácil de fazer.

Ingredientes:

*1kg de sardinhas sem cabeça
*sal
*pimenta
*limão
*farinha de rosca ou farinha de trigo
*óleo de cozinha

Lave a sardinha e retire a espinha facilmente simplesmente puxando de uma extremidade até a outra. Tempere com sal, pimenta e limão.

Depois passe na farinha de sua preferência, a diferença entre elas é que a farinha de trigo deixará o peixe mais crocante. Frite em imersão com óleo bem quente.

Como havia comentado a sardinha é um peixe barato, 1kg custa em média R$ 7,50. Esta receita não custará mais do que R$ 10,00.

Bom Apetite!

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- 1 manta de mussarela de búfala – 500g
- 1 maço de rúcula pequeno
- 1 vidro de tomate seco pequeno
- azeitonas pretas a gosto
- 1 colher se sobremesa rasa de maionese light

Sobre uma superfície coloque a manta de mussarela. Espalhe a maionese sobre a mussarela em uma camada bem fininha, somente para ajudar a segurar a rúcula que deve ser colocada por cima da maionese depois de lavada e seca.

Espalhe os tomates picados e as azeitonas pretas sem caroço. Não é necessário usar o azeite do tomate.

Enrole como rocambole e sirva como entrada ou acompanhamento.

Este prato serve aproximadamente 10 fatias e o custo aproximado é de R$25,00. Muito rápido, fácil de fazer e simplesmente delicioso.

A mussarela é encontrada em supermercados gourmets, feiras livres ou no mercado municipal de Curitiba.

Bom Apetite

Hoje quero aproveitar para fazer menção ao nosso FEIJÃO de cada dia. Poucas pessoas sabem mas dia 23/10 é o dia do feijão.

Temos pratos deliciosos como o mineiro tutu de feijão, o baiano acarajé, saladas, sopas, a famosa feijoada, baião de dois no Ceará, sem esquecer do nosso queridíssimo arroz com feijão. Além de gostoso é altamente nutritivo principalmente por conter ferro.

Para as próximas postagens colocarei uma receita com feijão, não sei o que exatamente mas aceito sugestões.

Dacquais
- 70g de amêndoa moída
- 80g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de (sopa) de farinha
- 4 claras
- 3 colheres de (sopa) de açúcar

Misture a amêndoa, o açúcar de confeiteiro e a farinha e reserve. Separadamente bata as claras, junte o açúcar e bata até ficar firme. Adicione delicadamente a mistura de amêndoas.

Coloque a massa no saco de confeitar e forme quatro discos de metal até completar. Asse-os por cerca de 15 minutos a 180graus ou até que dourem. Tire do forno e deixe-os esfriar.

Molho de vinho tinto com chocolate
- 1/2 garrafa de vinho tinto
- 4 flores de anis-estrelado
- 250g de chocolate para cobertura meio amargo
- 100ml de calda de açúcar

Leve o vinho tinto com o anis estrelado ao fogo médio até ferver. Cozinhe até o vinho ficar reduzido à metade. Junte o chocolate para cobertura e a calda de açúcar e deixe ferver novamente até este creme encorpar. Deixe esfriar.

Peras
- 4 peras cozidas em calda de açúcar
- 1/2 limão
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres de sopa de manteiga
- temperos: pimenta moída, canela em pó, cravo em pó e nóz moscada

Descasque as peras, corte-as ao meio e tire as sementes, deixando os cabos. Coloque limão para não escurecer. Prepare uma calda com 250g de açúcar e 500ml de água e leve para ferve. Quando a calda chegar no ponto, acrescente o mel, manteiga e temperos, junte as peras e cozinhe por 10 minutos; escorra e reserve.

Modo de preparo da calda de açúcar

Misture o açúcar e a água delicadamente em fogo baixo até o açúcar dissolver completamente. Deixe ferver. Dissolva quaisquer cristais que se formem na panela pincelando água fria nas bordas. Quando a calda começar a engrossar desligue.

Montagem
Coloque no centro de quatro pratos os discos de dacquais, no centro das dacquais coloque o molho de vinho tinto com chocolate e por cima do molho as peras. Decore o prato com o molho de vinho tinto, anis estrelado, pimenta rosa e canela em rama.

Esta é uma famosa receita francesa onde a fantástica arte da confeitaria revela seus mistérios. Uma sobremesa para dias especiais ou não, só depende de você.

Bom Apetite!
Bom Feriado!